7种烹饪方式让你轻松吃出健康烹饪大原则

3月，春回大地，万物复苏。减肥的黄金期也来临了，你是否开始你的减肥计划了呢？

“管住嘴、迈开腿” 是众所周知的减肥真理，但是如果只吃水煮菜，沙拉，绝大多数人都很难一直坚持下去的。现在网上流传的减肥攻略也是讲食材的多，讲烹饪方式的少，下面我们就将详细和大家聊一聊减脂餐的六种烹调方式，简单、健康又好吃！赶紧来看看吧！

健康烹饪大原则：低温、少油

低温是为了更好地保存食物的营养。减肥期间，人体一方面要减少能量摄入，另一方面又要增加很多营养素的摄入。因此，要选择更能够保留食材营养的烹饪方法。低温就是一个重要的前提。

少油则是为了控制热量。1g蛋白质或者1g碳水化合物能产生的能量是4卡，而1g脂肪能产生的能量却有9卡，因此减肥期间需要严格控制脂肪的摄入。而这些脂肪，最好都来自于坚果、肉类等天然食材中，而不是额外添加的纯能量油脂。

在低温、少油的大前提下，我们整理出最适合减肥期间的7种烹饪方式，这些方法不仅适用于减肥期间，日常做饭多用这些方法，也能帮你吃得更健康。

凉拌生吃:100% 保留维生素和矿物质

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，而且饱腹感最强。

生吃建议选择质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等，食用前一定要清洗干净。另外，拌料中的油、沙拉酱、芝麻酱也需要控制好量。如果有肠胃敏感、慢性腹泻或肠道感染的人可以选择焯水后拌着吃。

蒸菜:保留营养最全面

蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。

用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。蒸绿叶菜时要控制好时间才能保持翠绿。先把菜摊开、铺平放在瓷盘上，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2~5分钟即可。同时，也可以考虑粉蒸蔬菜的方法，这样更能保留食材的滋味。

焯煮:水溶性维生素会溶入水中，要连汤喝

水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100℃，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素C、维生素B2和叶酸等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。

草酸较多、涩味或苦味较重的食材，比如菠菜、竹笋等可以用焯烫的方法。焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，再次沸腾后立刻捞出。如果菜的量很大，最好分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。

炖煮:一定要少放盐、少放油

炖煮可以用压力锅炖者，或普通锅炖煮。

短时间不能成熟的食材，比如薯类、肉类、杂粮、豆类等可以长时间炖煮。杂粮在炖煮之前需要预先加水放在冰箱里泡一泡。只要少放油，炖煮的热量并不高。需要注意的是，炖菜的时候不要放太多盐。

少油炒:要严格控制油量和油温

炒菜时要控制好油量，少量倒入后迅速晃动锅底，让油脂平铺在锅底和锅壁。为了减少用油量，一定要使用不粘锅来亨调炒菜。

另外，控制油温也很重要，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。你可以用以下方法检验油温:把葱花先放进去，当其还没有变色，周围冒出较多的小气泡时，说明油温合适。

烤制:推荐烤箱烤制

很多人会奇怪，不是烤的食物不健康吗?

其实不推荐的是明火烧烤。而用烤箱烤制就是一个少油的亨调方法。烤箱可以控制温度，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100℃左右，食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少。

微波:加热效率高，营养素损失少

富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。

不过用微波炉一定要注意安全，油脂多而水分少的食物(如奶酪、坚果、五花肉等)、有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物(如蛋类等)、干燥食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不适合微波加热。

让我们一起在夏天来临之前，健康减肥瘦起来吧！