阻断碳水是不是智商税？是真的吗？

自从低碳饮食翻身后，很多盆友开始对碳水又爱又恨。

吃了，我胖；不吃，我心痒。

让我戒掉是没可能的了，那有没有一种东西让我吃了不长肉？

有需求就有市场，于是就有了传说中的「碳水阻断剂」，

也是大家听得最多的「白芸豆阻断剂」，

它的横空出现，被碳水党视为碳水救星。

但是！问题来了，究竟能不能阻断，能阻断多少？是不是智商税？？？

碳水阻断剂是什么？

碳水化合物阻断剂，又名淀粉阻滞剂或淀粉酶抑制剂，

留意一下「淀粉酶」这三个字。

产品声称，尽管吃碳水吧~~

反正不吸收，吃多少碳水也不会胖。

目前碳水阻断剂分为两种：非处方和处方药。

非处方药，当做普通补剂用，

也就是经常看见的那些白芸豆阻断剂，

成分来自天然食物，这些食物里富含alpha-抑制酶，也就是碳水阻断成分。

另一种就是处方药，而且是治疗糖尿病的，它们富含α-葡萄糖苷酶抑制剂，

因为这种是治病的，我们普通人不能买到，也不建议啊好伐，

所以今天讨论的就是第一种碳水阻断剂。

阻断剂为啥能阻断？

想要知道原理，首先得知道你吃的碳水是啥碳水。

碳水种类：大致分单糖、双糖、多糖

单糖

✅ 典型：葡萄糖、果糖、半乳糖；

✅吸收：分子太小，

不需要用其它外援就能被身体吸收

双糖

✅ 典型：蔗糖、乳糖和麦芽糖；

✅吸收：需要动用乳糖酶、蔗糖酶、

麦芽糖酶等帮助分解成葡萄糖

多糖

✅ 典型：淀粉、糖原、纤维素，

说人话就是生活中常见的豆类、坚果、

全谷物、面包、蛋糕、米饭、面条等；

✅消化：这些食物结构比较复杂，

它们是由很多个单糖分子连接的，

所以想要拆散它们，必须动用外援淀粉酶。

重点来了！

碳水阻断剂，

通过抑制淀粉酶，让它无法工作，

从而阻断你吃下去的多糖类食物的吸收，

不吸收从而排除体外，

又或者被肠道的细菌吃掉。

所以：

1、多糖类食物这些复杂碳水，

是碳水阻断剂的目标食物；

2、碳水阻断剂作用于淀粉酶，

再作用于淀粉，而不是直接妨碍淀粉吸收。

究竟有没用？

正面1：可能会降低体重

在一个4-12周的实验里，服用碳水化合物阻断剂的人，

通常也就是那些喜欢吃碳水的人，比对照组多减掉0.95-2.5公斤。

也是啦，碳水越多，效果可能会越明显，

不过也有实验证实吃不吃体重也没有明显变化。

正面2：可能抑制食欲

碳水阻断剂可能会影响你的饥饿素，让你变得不那么想吃。

另外由于它们是从植物提取的，可能会有一些植物凝集素，

可以增加某些激素的水平，减缓饭后胃排空的速度。（1）

有一个老鼠的研究发现，

吃了碳水阻断剂的老鼠，进食量减少了25%-90%，

但到实验的第八天，它们又恢复到和以前吃得那么多，

而且一旦停吃阻断剂，老鼠就开始控制不住自己，

开始把之前没吃的吃回来，甚至吃多50%，

体重也是恢复到了以前的状态。

而且，目前大部分实验都是在老鼠身上进行，

所以很难说人是不是也有想同效果。

正面3：产生像抗性淀粉的作用

这部分在小肠难以消化的淀粉，

进入大肠后会产生像「抗性淀粉」的作用。

大肠中某些肠道菌落很喜欢它们，会相继把他们吃掉，

随后产生一些丁酸等短链脂肪酸，它们对维持肠道健康都是有好处的。

反面1：阻断部分淀粉酶而已

碳水化合物阻断剂只能阻止，

大概是50-65% 的淀粉酶。（2）