揭秘酒店老醋花生米的制作方法,清爽解腻,比饭店的还美味。老醋花生米是我日常生活中最喜欢吃的凉拌菜之一,口感吃起来酸甜可口,主要食材以花生、醋、糖和盐制作而成,这道菜最大的好处就是好吃不上火,而且还不会油腻,这里面最主要的还是陈醋起到特别重要的作用,陈醋不仅可以有效去腥解腻和去火,而且还能让食材变得更鲜、更香,同时也能减少维生素c的流失,今天就给大家分享这道山西的经典小菜老醋花生的做法,主要食材是花生、醋、香菜,经典的凉拌小菜,深受大众欢迎,在酒店坐席的时候都会有这道菜,口味酸、咸,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,做法非常的简单,下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
花生米、食用油、白酒、红尖椒、葱花、洋葱、老陈醋、白糖、盐、生抽
具体做法:
1.准备新鲜的小粒红皮花生米,然后把花生米洗一下控干水分,再把花生米倒入锅里面,再倒入油,油的量刚好淹没花生米就行,开小火慢炸,随着锅里油温慢慢地升高,用铲子不停地翻动,让锅里的花生米全部都均匀地受热,这样炸的花生米不会出现外焦里生,炸到锅里的花生米有噼里啪啦爆开的声音,再继续搅动半分钟关火控油捞出来,不要把花生米炸焦。
2.趁热在花生米上面撒少量的白酒晃匀,倒在盘子里面摊开晾凉备用。
3.接下来洗两个红尖椒切小圈,小葱切葱花,把洋葱切成小丁。
4.锅里倒入多一些的老陈醋烧热,把陈醋热一下,味道才会更香,陈醋烧热以后倒入碗里面,往里面加入2勺白糖,再加入一勺盐,再加入生抽搅匀。
5.花生米晾凉后加入切好的葱花、洋葱和红尖椒,再倒入调好的糖醋汁搅拌均匀。
6.咱们这个老醋花生就做好了,做老醋花生,老陈醋一定要多,这样做的花生米香酥脆爽,酸甜适口,开胃又解腻,是一道非常不错的家常爽口凉拌菜,喜欢的朋友可以自己试试。
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