白芸豆是一种比较美味,且营养也是很丰富的果蔬。是我国传统的药食同源食品。
据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。
作为一种世界各国都比较常见的一种食用豆,在我国各省、区均有种植。芸豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法多样,可煮可炖,作豆馅、豆沙,做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜 。
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。
现代科学研究表明,白芸豆提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质,化学成分为一种复合糖蛋白,国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。
目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品,能抑制α-淀粉酶的作用,阻断淀粉分解,减少葡萄糖吸收,从而起到降低餐后血糖升高,减少胰岛素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后血糖不高,体重不增。
白芸豆功效
排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
减肥瘦身。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。
提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分,能提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。对肿瘤细胞的发展起到抑制作用,还对肝昏迷患者有很好的效果。
刺激骨髓的造血功能。从而增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。
缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
镇静作用。对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。
护肤护发功能。吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
生活中白芸豆怎么吃?
一般是豆浆的这一种吃法,而且也是比较的方便的,不会有很多的营养被流失,对于大部分人来说还是很不错的食物,制作起来也是很方便的。
将白芸豆泡水约6-12小至白芸豆膨胀2倍;然后半碗白芸豆加3碗水,放进搅拌器内打10分钟,过滤出豆渣;最后豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10分钟。
还有一种就是做成粉状的物质,炒菜煲汤还是很不错的,而且做法还是很多的,建议是放在瓶子里面进行很好的储存,可以多食用的。
做成白芸豆粉使用:将白芸豆用小火煮透,晾凉后去皮碾至粉末状,干燥后放在密封瓶中。
也可以将白芸豆煮熟后碾碎,加番茄汁混合均匀。
减肥期的饮食最重要的一点就是控制食物的热量和升糖指数,说到“热量”,大家可能很熟悉,现如今食品包装上都有热量表,而说到“升糖...
日益繁忙的生活影响着越来越多年轻人的健康,许多人在吃什么、怎么吃上更为看重,尤其是缺乏运动时间的上班族,更需要注重身材管理。首先,我们需要了...
冬季虽说天冷,但却是吃各种块茎类食物的好时节,像红薯、山药、芋头、土豆等,吃起来都很美味软糯,而且还有较高的营养价值,富含淀粉、维生素、矿物质...
白芸豆是一种比较美味,且营养也是很丰富的果蔬。是我国传统的药食同源食品。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡...
饮食绝对是减肥的朋友不能忽视的,健康的减肥除了每日的运动饮食方面选择低卡食物绝对不会错怎么选择和吃呢?小编为大家整理了一些减肥期间可以吃...